Tá luach ard cothaithe ag torthaí agus glasraí, ach tá siad meatach agus tá siad deacair go ginearálta iad a iompar agus a stóráil ar feadh i bhfad.
Le séasúrach agus réigiúnach láidir. Le nuálaíocht agus forbairt na teicneolaíochta, déantar na torthaí agus na glasraí a phróiseáil tuilleadh chun glasraí díhiodráitithe a chruthú agus torthaí agus glasraí triomaithe a reo. Baintear an t -uisce iomarcach i dtorthaí agus i nglasraí, ach is féidir an clóraifill agus na vitimíní i dtorthaí agus i nglasraí a chaomhnú fós. Agus iad ag ithe, is féidir na torthaí a athchóiriú trí iad a thumadh isteach in uisce soiléir, agus is féidir dath, cothú agus blas na dtorthaí agus na nglasraí a choinneáil. Tá tóir níos mó agus níos mó ar na brioscaí torthaí agus glasraí triomaithe. De réir staitisticí na ranna ábhartha, tá méadú tapa ar an méid onnmhairithe de ghlasraí díhiodráitithe sa tSín, go háirithe tá méadú ag teacht ar chéatadán an aschuir iomláin sa teorainn.
Is cineál nua bia iad slisní crisp de thorthaí agus de ghlasraí. I measc na nglasraí atá ann cheana féin tá trátaí, piobar, lotus, cabáiste, coriander, síobhais, oinniún, spionáiste, muisiriún, yam, brocailí, cairéad, prátaí milse, etc., agus áirítear sna torthaí chomh maith le Longain, Banana, Apple, Hami Melon, Tuí, Pineapple, Peach, Peach, Fíone agus Mar sin. Tá staidéar déanta ag roinnt scoláirí ar theicneolaíocht lyophilization, agus léiríonn na torthaí gur féidir le teicneolaíocht lyophilization cothú na n -amhábhar a choinneáil níos fearr agus blas níos fearr ná modhanna triomaithe eile. Rinne Li Pei staidéar ar theicneolaíocht triomaithe cairéad agus léirigh na torthaí go raibh an tionchar is lú ar cháilíocht an tsampla i gcomparáid le triomú aeir te agus triomaithe i bhfolús, triomú i bhfolús. Tar éis triomú i bhfolús a reo, níor athraigh an blas bunaidh de Longan, go háirithe tar éis an athhiodráitithe, ní raibh a chruth, a bhlas agus a bhlas difriúil le cruth Fresh Longan. Léirigh staidéar Huang Jinsong go raibh an ráta athhiodráitithe agus an ráta coinneála vitimín muisiriún tar éis triomaithe i bhfolús a thriomú níos airde ná ráta triomaithe aeir te, agus bhí an méid dífhoirmithe agus donn níos ísle ná an t-aer-thriomú aeir.